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荊門火燒粑介紹 火燒粑的做法及歷史由來

來源:楚漢網  作者:愁住我  發布時間:2019-02-25 12:01
摘要:火燒粑的由來: 火燒粑是荊門市沙洋縣的民間特色小吃,在當地有一百多年的歷史。以前的交通十分不發達, 人們要出遠門走親戚時,只能靠徒步行走,條件好點的興許可以坐馬車。路上也沒有現在的商超便利店,只有腳店(路上歇息喝水吃東西的地方)。腳店的吃食物價比平常

火燒粑的由來:

火燒粑是荊門市沙洋縣的民間特色小吃,在當地有一百多年的歷史。以前的交通十分不發達,

人們要出遠門走親戚時,只能靠徒步行走,條件好點的興許可以坐馬車。路上也沒有現在的商超便利店,只有腳店(路上歇息喝水吃東西的地方)。腳店的吃食物價比平常要高,普通的百姓沒辦法接受,于是他們在出遠門前會準備一些干糧,其中就有火燒粑。后來農田耕種時人們也會帶上提前制好的火燒粑,就著點咸菜當早餐和午餐。

荊門火燒粑介紹 火燒粑的做法及歷史由來

火燒粑的做法:

1、準備小麥面粉、玉米面粉、燕麥面粉,苦蕎麥面粉、新鮮的豬牛肉、白糖、豆沙、芝麻

2、冷水合面,把玉米面和小麥面合在一起兌冷水,揉好后醒面團大約十五分鐘。精制面粉轉化成糖分比較高,不適合糖尿病患者吃,可以試試粗糧蕎麥面粉,也是要用冷水和面。

3、火燒粑可以根據個人口味喜好包餡,也可以不包餡。喜歡甜食的朋友可以包白糖豆沙的,包法很簡單,

選取適量的小面團,放好餡,搓成一個圓形,輕輕的壓成一個有厚度的面粑,注意不要壓成很薄的面皮。

4、肉餡的火燒粑首先要選取300g牛肉,剁成肉餡,加入食鹽、胡椒、雞精、少許老抽、還可以加一點香蔥段,加一個雞蛋清,把肉餡攪拌均勻,像包甜餡的面耙一樣,把肉餡包進去。

5、把包好的面耙用紙包好(也可以不包放到火灶里),用燒過的柴火灰埋起,再繼續燒柴,可以用粗一點的柴火,火比較小燒的時間也比較久,小柴火燒起來火旺時間短,容易使面耙外面焦掉了,而里面還沒熟。大概在灶里煨上一個小時,面耙就熟了。把它從灰里刨出來,拍去上面的灰塵,火燒粑外殼酥脆焦黃,香味撲鼻,香噴噴、脆脆的,而餅心柔軟吃起來別有一番風味。                                                        

荊門火燒粑介紹 火燒粑的做法及歷史由來

各種面粉做出來的味道也不同,其中我認為最好吃的應該是燕麥面的火燒粑,口感特別脆。因為蕎麥是粗糧,所以它的口味上會差了點,可以加一些蜂蜜調和下。火燒粑特別的飽肚子,也特別好消化。基本上荊門家家戶戶都會制作火燒粑,只是現在生活條件好了,所以不常看到火燒粑。想試吃的朋友可以去沙洋縣的農家樂,邊去看看那邊的景點邊品嘗其它的美食。

火燒粑小吃地址推薦:

當地比較有名的是永隆火燒粑,地址在荊門市京山市城中路304號

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責任編輯:愁住我
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